稿源：2020 -03- 28/上下游/林怡均
新冠肺炎（俗稱武漢肺炎）疫情影響國人消費習慣，各地小農直售的農夫市集，正面臨兼顧防疫和維持銷售的挑戰。部分農夫市集為了照顧小農生計並未休市，但採取嚴格自主防疫，農民戴口罩、量體溫，提供消毒酒精及乾洗手等，有部分市集暫時休市，改以線上訂購、結合物流等方式，協助小農銷售。《上下游》全台各地市集現況，提供消費者選購參考。
台北希望廣場：買菜是民生需求，為了農民，不能停市
堪稱全台最大農民市集的希望廣場，負責管理的新北市農會供銷部主任張麗梅表示，二月初受到疫情影響，業績掉了兩成，但現在已經回穩，雖然疫情指揮中心發出對室內外活動人數的停辦建議，但目前並不會停市。
「我們如果要停市，菜市場也不用做了。」張麗梅表示，希望廣場對農民來說是重要銷售據點，隨意停辦會使農民生計出現危機，但同時也需做好防疫措施。張麗梅說明，市集開張前一天、結束後就進行消毒，也會在確認農民出席狀況時，詢問有無發燒，並在開市前幫每位農民量體溫，一旦發燒便請農民當週休息，同時要求每位農民全程配戴口罩。
台北水花園有機農夫市集：停市尋求綠色餐廳及物流協助，持續賣菜
位於台灣大學蒲葵道的水花園有機農夫市集，市集經理人黃俊誠說明，市集地點在台大校內，為了防疫自三月起配合做休市，為協助農民，已媒合各綠色餐廳幫忙銷售，也將透過彈性集貨，協助小農減少運輸費用。
「稍具生產規模的小農影響最大。」黃俊誠說明，市集農民組成主要有：兼業農、規模極小的小小農、稍具生產規模的小農，其中，兼業農及小小農產量較少，可透過自主調節產量，但稍具生產規模的小農是專業農戶，收入仰賴販售農產品，因此休市受到的衝擊最大。
黃俊誠表示，目前部分農民改往尚未休市的市集擺攤，或是與熟客約面交農產品，市集則透過媒合綠色餐廳來協助農民銷售農產品。但他觀察，綠色餐廳過去可到市集直購，一次向多位生產者採購小量多樣農產品，如今改由每項農產品都需由產地宅配，導致運費大增，例如，某餐廳有四顆鳳梨的訂單，由產地送出的話，每顆鳳梨得多增加幾十元的運輸費，將大幅影響來客採購意願。
黃俊誠表示，已和稍具規模的有機農產公司洽談，預計以「搭便車」方式來解決。未來市集會先整合綠色餐廳的訂購量及農民交貨品項數量，每週請農民在農產公司的產地集貨處交菜做配送，農產公司將自家產品送至大通路後，回程路上將市集攤友的送至綠色餐廳。「農產公司僅酌收代送費用，對於農民及餐廳來說，運費壓力大大減輕。」
新竹13好市集：休市兩週，改以網購，店面繼續營運
位於新竹縣新瓦屋客家文化園區的13好市集，市集工作人員表示，疫情使國人出門頻率降低，市集業績也減少了一成，上週國內確診病例劇增，來客數更是腰斬，接下來會先休市兩週，市集仍會協助農民販售農產品。
目前已在粉絲專頁上公布所有農民的聯絡方式，讓客戶直接向農民購買，接下來會設計表單作網購服務，而市集在新瓦屋的實體店面會正常營運，讓來客取貨及選購。
新竹竹蜻蜓綠市集：休市一次，改以線上訂購、定點取貨
位於新竹市東區清華大學校區內的竹蜻蜓綠市集，市集創辦人之一的蘇至弘說明，新竹市政府上週已發布10人以上的聚會應取消的建議，近期清大傳出第一確診案例，該案例接觸了多名學生，使得現在學校戒備提高，目前市集已決議3月28日先休市一次，後續再觀察。
蘇至弘說明，市集暫停的配套措施為取貨站，會提前在市集網站上公告有哪些菜可做訂購，並在清大水木書苑及舊城區新村小商號，兩地做交貨。「市集農民幾乎都是小農，生產彈性較高，已走過市集工作人員比來客多的日子，應該沒有其他事情難得倒我們。」
新竹香山綠市集：尚未休市，正在考慮下一步
鄰近竹蜻蜓綠市集的香山綠市集，市集經理人邱晨表示，自年節開市以來，疫情使得國人自煮比例提高，市集業績持續成長，但隨著確診病例不斷增加，尤其是近期清大傳出第一例，由於無法預測疫情走向，正在思考萬一休市的配套措施。
「農民和來客都不希望休市。」邱晨說明，疫情發生後，市集採取自主管理，所有活動都取消，僅剩現場販售，農民都自備口罩，現場熟食比例也減少，即便有熟食都是先做包裝，減少接觸空氣機會，來客大部分都是固定來市集採購的附近居民，市集對農民及來客來說都是生活的一部份。
邱晨表示，萬一真的休市，下一步可能會做網購，目前評估會遇到運費問題，可能比照綠市集作法在定點取貨，或是讓鄰近農民一同運送來解決。
台中興大有機農夫市集：千辛萬苦防疫都要開市，支持農民
成立13年的興大有機農夫市集，市集發起人之一、曾任中興大學農學院院長、現為副校長的黃振文表示，中興大學以農立校，照顧農民是大學的社會責任，寧可防疫做得徹底一點，也要繼續開市讓農民販售。
黃振文表示，市集成立13年以來，有超過15000名會員，其中 2000多名的忠實客戶更是依賴市集農民所生產的有機蔬果，對客戶而言，農夫市集是重要的採購地點，真的休市反而會造成困擾，也會讓農民失去銷售據點。
「市集內農民彼此把關比管理人員還要嚴格。」黃振文表示，一月底開始，市集便採自主管理，農民都要戴口罩、帳篷也會做消毒，市集附近有多處可洗手，市集內八個定點擺放酒精，市集旁邊學生餐廳出入都會量體溫，每週市集結束後會對場地及廁所消毒。
黃振文表示，市集也曾有來客不放心，自主將農產品送驗，而送驗結果則讓來客對興大農夫市集信賴度更高，管理團隊、農民及消費者有強烈的互信基礎，市集的責任便是做好全面防疫，讓來客能採購優質有機農產品，「我們防疫再累都不會比農民辛苦。」
台中合樸農學市集：「市集可以小可以慢，但絕對不能停。」
位於台中西屯區的合樸農學市集，市集創辦人陳孟凱表示，市集在法鼓山場地從一月起便決議休市四個月，目前將市集移至北區的樹合苑基地，為分散人流，市集不擺攤，改以每週2至3次的課程維繫互動，並向農民採購農產品在店內販售，或是讓消費者網路訂購取貨。
「市集可以小可以慢，但不能停。」陳孟凱說明，市集每月營業額約30至40萬元，改為課程後，每月業績僅剩二十萬，但能夠持續保障農民有收入、維持人流並兼顧防疫。他表示，規模縮小、銷售速度慢，但市集人與人互動的精神必須在。
雲林三小市集：繼續開市，但也做下一步準備
位於雲林的三小市集，市集經理人李宜倩表示，春節開市後，市集採自主防疫，全部農民戴上口罩，所有人都會量體溫、市集活動時以及服務台都備有酒精做消毒，讓來客吃東西前作洗手消毒。「農民大部分希望繼續辦市集，我們會做足防疫繼續開市，但也要研擬休市配套措施。」
「疫情其實是加速我們轉型。」李宜倩表示，三小市集也有實體店鋪及線上銷售平台，實體店鋪最近換到新地點，新地點有完整廚房設備可作新產品研發，而近期也正在臉書上經營社團，讓消費者可直接和農民做諮詢，萬一真的休市會往網購發展。
高雄微風市集：繼續開市，只需要防疫資材
高雄微風市集經理人盧定楠表示，疫情發生以來，微風市集每週業績持續成長，上週甚至有一銷售點業績破新紀錄，來客大部分是老客戶，主要是自煮比例提高，因此單一消費者採購量大增，所有販售品項均有成長，並無集中於特定項目。
盧定楠表示，不同北部及中部大眾交通運輸密集，南部居民大都是騎車或是開車，接觸人群頻率沒那麼高，相對的確診案例也少，因此現在並無聽到任何停市風聲。「反而是農民比較擔心，因為只要市集場域出現一例，我們就很麻煩了。」
「現在是比較大的問題是口罩買不到。」盧定楠說明，微風市集強制每位農民都要戴上口罩才能銷售，但農夫市集並無口罩配額，農民大部分是用自己的健保卡排隊買來用，市集發放的口罩都是工作人員每週排隊、省下來用的。他表示，目前已向農糧署登記防疫資材的需求，正在等候消息。
花蓮好事集、家市集：為了農民要繼續開市
位於花蓮鐵道文化二館旁的花蓮好事集，工作人員黃小姐表示，疫情讓花蓮外地遊客減少，對於市集加工及文創類商品業績影響較大，但市集內生鮮農產品客群以本地人為主，市集目前採取自主防疫，若疫情有近一步發展也已研擬配套措施。
黃小姐說明，目前市集十月才有大活動，現在單純販售農產品，所有農民都已確認沒有出國史，農民若身體不適也會請假，市集內所有帳篷都有間隔一段距離，擺攤農民都有戴上口罩、量體溫，市集內所有器皿都會做紫外線消毒，並備有酒精和乾洗手供來客使用。
「萬一休市，對葉菜類影響會很大。」黃小姐說明，萬不得已才會到休市，若休市會以Line作同步行銷讓來客做預購宅配。
位於花蓮明治街的家市集，市集工作人員柯小姐表示，家市集每月舉辦兩次，一次16攤，7攤室內、9攤室外，而每次人流不到兩百人。「我們這裡比較像菜市場，大家不會待太久。」柯小姐表示，疫情以來，業績並無太大影響，市集採取自主管理，農民戴口罩並備有酒精，目前傾向維持現況。
台東2626市集：休市兩週，農民自主販售
位於台東鹿野的2626市集，市集工作人員表示，現在正是防疫的關鍵時期，接下來會先休市兩週，不少人反映希望繼續開市，但目前決定防疫優先，銷售部分目前和台東飯店及林務局有小型活動，協助農民做販售。目前並無聽聞農民求救，農民都採自主販售，市集會協助在Line上做訂購及宅配，是否開市要看疫情發展。
附錄：目前農夫市集地點及臨時買菜處
一、台北：
（1）希望廣場：台北市中正區林森北路北平東路
（2）花博農民市集：台北市中山區玉門街1號
（3）水花園有機農夫市集_綠色餐廳買菜處：小小蔬房(西門)、呷米蔬食餐廳(近228公園)、在她家(貴德街)、普羅旺斯bakery & café(北投)、藝食知選(士林)、東雅小廚(濟南路)
二、新竹：
（1）13好市集_網路訂購：https://reurl.cc/mnvNol
（2）竹蜻蜓綠市集_網路訂購取貨站：水木書苑(清大)、新村小商號(舊城區)
（3）香山綠市集：新竹市東區光復路一段476巷3號
三、台中：
（1）興大有機農夫市集：台中市南區興大路145號
（2）合樸農學市集_樹合苑：台中市北區中清路一段101號
四、雲林
三小市集：雲林縣斗六市府前街101號
店面販售：雲林縣斗六市九如街51號
網路訂購： www.tri-small.com
四、高雄
微風市集：高雄市鳳山區光華路69號
五、花蓮、台東
（1）花蓮好事集：花蓮市福建街460號(鐵道文化二館)
（2）家市集：花蓮市明智街110號
（3）台東2626市集：https://reurl.cc/kdLb7K
圖說：繼續開市的農夫市集嚴陣以待(圖片提供/興大有機農夫市集)
照片圖說：興大副校長黃振文(照片提供_楊文仁)
